中文简体
Ниже приводится объективный анализ того, соковыжималки отходы фруктов:
1. Основная проблема потери питательных веществ
Потеря волокна
При приготовлении сока и мякоти пищевая клетчатка (особенно сырая клетчатка, которая способствует пищеварению) отфильтровывается, что эквивалентно удалению 30-50% основных питательных веществ фруктов.
Сравните: употребление яблока насыщает вас на два часа, а употребление такого же количества яблочного сока вызывает быстрый голод и ускоряет скачок уровня сахара в крови.
Антиоксидантные отходы
Полифенолы и антоцианы в кожуре и сердцевине (например, яблочной кожуры и виноградных косточек) часто выбрасываются, однако они являются ключевыми ингредиентами, замедляющими старение.
2. Повторное использование выжимок определяет уровень отходов
| Метод обработки целлюлозы | Уровень отходов | Практические примеры повторного использования |
|---|---|---|
| Выбрасывание мякоти | Высокие отходы | * Самая высокая потеря питательных веществ |
| Кулинария/Выпечка | Минимальные отходы | * Мякоть банана в кексах * Мякоть моркови, смешанная с фрикадельками. |
| Компостирование/Корм для домашних животных | Низкие отходы | * Обогащает садовый компост клетчаткой для корма для кроликов и морских свинок. |
3. Влияние типа фруктов
Фрукты с высоким содержанием отходов:
Клубника/черника: выход сока низкий (<50%), остаток составляет 70% питательных веществ, что делает их более подходящими для приготовления мякоти.
Банан/авокадо: сок имеет липкий, вязкий вкус; непосредственное питание более эффективно.
Малоотходные фрукты:
Сахарный тростник/апельсины: высокий выход сока (>70%), низкий остаток, легко перерабатывается (остатки апельсина можно использовать для приготовления варенья).
4. Разница в эффективности между типами соковыжималок
Центробежные соковыжималки (высокоскоростное вращение): высокотемпературное окисление разрушает витамины, что приводит к высокому содержанию воды в выжимках и потере питательных веществ примерно на 40%.
Медленные соковыжималки (экструзия): низкие температуры сохраняют активность ферментов, что приводит к более сухим выжимкам и сокращению отходов на 20%.
5. Что считается отходами?
* Выжимание сока из дорогих фруктов. Например, при приготовлении сока из черники и манго лучше отказаться от мякоти; лучше съесть его прямо.
* Повторная фильтрация прозрачного сока: чрезмерное удаление частиц мякоти приводит к потере всех пищевых волокон. * Высокоэффективные примеры использования:
Лечение фруктов, находящихся на грани гниения (быстро истощающиеся питательные вещества)
Для людей с плохим здоровьем зубов - Обеспечьте пожилым людям/пациентам с плохим здоровьем зубов жидкое питание
