Лучшие рецепты смузи с кокосовым маслом: советы по использованию блендера, точные пропорции и часто задаваемые вопросы

В 7:15 утра большинство смузи вкусны, но выглядят так, будто они сдались на полпути. Банан тонет, шпинат всплывает, а кокосовое масло — если вы неосторожны — остается бледными жирными кусками и подпрыгивает возле крышки. Проблема не в рецепте. Это сочетание температуры, порядка смешивания и мощности блендера. Исправьте эти три вещи, и смузи с кокосовым маслом станет шелковистым, эмульгированным и заметно более сытным.

Прямой ответ: используйте 1-2 столовые ложки кокосового масла на от 400 до 500 мл смузи. Нагрейте масло до жидкого состояния, если мощность вашего блендера не превышает 700 Вт. Сначала смешайте жидкую основу, затем добавьте масло, пока лезвия вращаются. Эта последовательность предотвращает комкование почти в каждом блендере. Ниже вы найдете точные соотношения, сравнение типов масел и шесть проверенных рецептов.

Что на самом деле делает кокосовое масло в смузи

Кокосовое масло придает смузи три вещи: приятный вкус, энергетическую плотность и лучшее усвоение жирорастворимых витаминов. Одна столовая ложка кокосового масла обеспечивает около 117 килокалорий и 13,6 грамм жира , примерно 11,2 грамма насыщенных, согласно данным Министерства сельского хозяйства США в записи FoodData Central о кокосовом масле. Эта же столовая ложка превращает водянистую фруктовую смесь во что-то, что покрывает небо, а не скользит прямо вниз.

Около 62 процентов жирных кислот в кокосовом масле первого отжима представляют собой триглицериды со средней длиной цепи (МСТ). Доминирующая из них, лауриновая кислота (C12), является причиной того, что масло ведет себя иначе, чем оливковое или подсолнечное масло, в холодных жидкостях. MCT перевариваются быстрее, чем жиры с длинной цепью, поэтому смузи с кокосовым маслом имеет тенденцию чувствовать себя сытным, но не тяжелым. Это также имеет значение, если вы пьете смузи в качестве быстрого завтрака: жир сглаживает всплеск сахара во фруктах.

Существует также аспект питания, который упускается из виду. Витаминам A, D, E и K для усвоения необходим жир, а если в основе вашего рациона лежит манго, апельсин или морковь, небольшое количество кокосового масла может улучшить усвоение каротиноидов из фруктов. Если вы хотите защитить эти питательные вещества во время смешивания, проверьте, как на них влияют скорость и температура, в нашем руководстве по сохранение питательных веществ с помощью настольного блендера .

Сколько кокосового масла следует добавлять в смузи?

Начните с 1 столовая ложка на 400–500 мл. смузи и увеличивайте его только в том случае, если текстура кажется тонкой. Более 2 столовых ложек на 500 мл вызывают ощущение жирности во рту, замедляют смешивание и оставляют налет на нёбе, который маскирует фруктовый вкус. Для небольшого стакана объемом 200 мл, предназначенного для ребенка или легкого перекуса, достаточно даже 1 чайной ложки, чтобы добавить насыщенности.

В таблице ниже приведены практические диапазоны, основанные на размере стакана, целевых показателях калорий и способах использования смузи. Данные о калорийности взяты из тех же значений USDA FoodData Central, упомянутых выше.

Почему кокосовое масло комкуется в смузи и как это остановить

Кокосовое масло твердое при любой температуре ниже примерно 76°Ф (24°С) , и большинство смузи смешиваются при температуре холодильника или комнатной температуры. Когда твердый комок попадает в холодную жидкость, внешняя часть остывает дальше, а внутренняя остается твердой, поэтому лезвие просто толкает его, а не разрезает. В результате получаются слишком знакомые пятна и полосы.

Надежное решение — следовать последовательности плавления:

1. Отмерьте масло и растопите его в небольшой чашке на теплой водяной бане или в микроволновой печи по 10 секунд. Если сама банка стеклянная, сначала проверьте этикетку на предмет безопасности в микроволновой печи.
2. Сначала добавьте жидкость — воду, молоко, кокосовую воду, кофе — и включите блендер на низкую мощность.
3. Дайте поработать 15–20 секунд, чтобы жидкость образовала прозрачный вихрь.
4. При работающем двигателе медленно вливайте растопленное масло в воронку через отверстие в крышке.
5. Смешивайте еще 20–30 секунд, пока поверхность не станет однородной и не перестанут выделяться капли.

Если вы не хотите предварительно растопить масло, воспользуйтесь блендером мощностью более 700 Вт и нарежьте солидол на кубики размером 0,5 см, прежде чем бросать их. Высокоскоростные лезвия могут раздробить гранулы твердого масла, давая тот же результат примерно за 40 секунд. Этот метод следует использовать, когда вы спешите или делаете двойную порцию.

Рафинированное, нерафинированное или МСТ: какое кокосовое масло использовать

Вкус и затвердевание имеют большее значение, чем торговые марки. Нерафинированное кокосовое масло первого отжима имеет сильный тропический аромат кокоса и температуру дымления около 350°F (177°C). Рафинированное кокосовое масло имеет нейтральный вкус и более высокую температуру дымления — около 400°F (204°C). Масло MCT — это фракционированное кокосовое масло, которое остается жидким даже в холодильнике и практически не образует комков.

Практическое правило: держите на кухне нерафинированное масло для тропических и зеленых рецептов, а рафинированное покупайте для кофейных или шоколадных напитков, где кокосовый вкус будет конфликтовать. С маслом МСТ легче всего работать, но оно стоит дороже и может вызвать дискомфорт в желудке, если вы сразу перейдете к полной столовой ложке — и накапливайте его в течение недели.

Имеет ли значение блендер? Да, вот практический контрольный список

Смузи с кокосовым маслом основан на эмульгировании — разбивании капель жира настолько мелкими, что они остаются во взвешенном состоянии в жидкости. Блендеры малой мощности менее 400 Вт редко создают достаточно тонкий вихрь, чтобы стянуть масло с поверхности. Вот почему один и тот же рецепт может быть вкусным в одной машине и жирным в другой.

• 300–500 Вт: используйте спелые бананы, не добавляйте целые кубики льда, растопите масло и смешайте 20-секундными порциями.
• 700 Вт: справляется с замороженными ягодами, нарезанным манго и кубиками солидола, когда банка не переполнена.
• 1000 Вт и выше: можно взять полную пинту замороженных фруктов плюс кубики кокосового масла без предварительного измельчения.

Мощность двигателя также определяет, будете ли вы чувствовать себя бариста или механиком в 6 утра. Устройство мощностью 1200 Вт — это перебор для утреннего напитка объемом 200 мл, но полезно, если вы регулярно употребляете вместе замороженный банан, манго и лед. Полный спектр вариантов мощности, описанный производителем, см. наша линейка блендеров прежде чем принять решение.

Настольный блендер мощностью 1200 Вт и емкостью 2000 мл для домашнего и коммерческого использования. В окружающем тексте подчеркивается мощность двигателя для замороженных фруктов и льда. Эта модель мощностью 1200 Вт и емкостью 2000 мл позволяет уверенно обрабатывать большой лед и замороженные ингредиенты, что делает ее отличным выбором для более тяжелых смесей. Посмотреть продукт →

Шесть рецептов смузи с кокосовым маслом, которые действительно работают

Приведенные ниже рецепты написаны в определенном порядке: сначала жидкость, потом фрукты, потом масло. Каждый из них рассчитан на одну порцию от 400 до 500 мл, занимает около пяти минут и находится в диапазоне от 1 до 2 столовых ложек масла. Количество калорий является приблизительным и округлено от стандартных значений ингредиентов Министерства сельского хозяйства США.

1. Тропический смузи из ананаса и банана и кокоса

Выход: 1 порция | Время: 5 минут | Прибл. 330 ккал

• 1 чашка (150 г) замороженных кусочков ананаса
• ½ спелого банана (около 55 г без кожуры)
• 1 столовая ложка (14 г) нерафинированного кокосового масла, растопленного
• 120 мл кокосовой воды
• 120 мл простого йогурта или безмолочного йогурта
• 1 столовая ложка сока лайма

1. Сначала налейте кокосовую воду и йогурт в блендер.
2. Добавьте сок лайма, банан и замороженный ананас.
3. Начните с низкой скорости и бегите 15 секунд.
4. Влейте растопленное кокосовое масло через крышку, пока блендер работает.
5. Увеличьте мощность до максимальной и перемешивайте в течение 25–30 секунд, пока смесь не станет однородной.

2. Зеленый детокс-смузи с капустой и ананасом

Выход: 1 порция | Время: 5 минут | Прибл. 260 ккал

• 1 большая горсть капусты без стеблей (около 30 г)
• 1 чашка (150 г) замороженного ананаса
• ½ замороженного банана
• 1 столовая ложка нерафинированного кокосового масла, растопленного
• 200 мл холодной воды или кокосовой воды
• ¼ авокадо (по желанию, для большей кремообразности)

1. Добавьте в блендер воду, капусту и банан и взбивайте на низкой скорости в течение 20 секунд.
2. Добавьте замороженный ананас и варите на средней скорости 15 секунд.
3. Влейте растопленное кокосовое масло, пока лезвия вращаются.
4. Смешивайте на высокой скорости в течение 30 секунд до получения ярко-зеленого цвета и полной однородности.

3. Кокосовый смузи с шоколадом и арахисовым маслом

Выход: 1 порция | Время: 5 минут | Прибл. 420 ккал с протеиновым порошком

• 240 мл несладкого миндального молока
• 2 столовые ложки (32 г) сливочного арахисового масла
• 1 столовая ложка рафинированного кокосового масла или масла MCT
• 1 мерная ложка (около 25 г) шоколадного протеинового порошка
• 1 столовая ложка несладкого какао-порошка
• 4 кубика льда

1. Смешайте миндальное молоко и арахисовое масло в блендере и взбивайте на низкой скорости в течение 15 секунд.
2. Добавьте протеиновый порошок, какао-порошок, лед и кокосовое масло — растопленное для стандартных блендеров, нарезанное кубиками для мощности 700 Вт и выше.
3. Бегайте на средней скорости в течение 20 секунд, затем на высокой скорости в течение 30 секунд.
4. Попробуйте, отрегулируйте сладость несколькими каплями стевии или 1 чайной ложкой кленового сиропа и взбивайте еще 5 секунд.

4. Кокосовый смузи из клубники и манго

Выход: 1 порция | Время: 5 минут | Прибл. 340 ккал

• 1 чашка (140 г) замороженной клубники
• ½ стакана (80 г) замороженных кубиков манго
• 1 столовая ложка нерафинированного кокосового масла
• 180 мл легкого консервированного кокосового молока
• 1 чайная ложка меда
• 1 столовая ложка сока лайма

1. Налейте кокосовое молоко и сок лайма в блендер.
2. Добавьте замороженную клубнику и манго.
3. Смешивайте на слабом огне в течение 15 секунд, чтобы фрукты измельчились.
4. Добавьте мед и растопленное кокосовое масло, затем взбивайте на высокой скорости в течение 30 секунд.

5. Золотой коктейль из манго и куркумы и кокоса

Выход: 1 порция | Время: 5 минут | Прибл. 300 ккал

• 1 чашка (170 г) замороженного манго
• 1 стакан (240 мл) овсяного или обычного молока
• 1 столовая ложка нерафинированного кокосового масла
• ½ чайной ложки молотой куркумы
• ¼ чайной ложки молотого имбиря
• 1 щепотка черного перца (помогает куркуме усваиваться)
• 1 чайная ложка кленового сиропа

1. Запустите блендер с молоком, куркумой, имбирем и черным перцем; пульс три раза.
2. Добавьте замороженное манго и кленовый сироп.
3. Взбивайте на средней скорости в течение 20 секунд.
4. Влейте кокосовое масло и взбивайте на высокой мощности в течение 25 секунд.

6. Кофейно-кокосовый смузи на завтрак со льдом

Выход: 1 порция | Время: 5 минут | Прибл. 270 ккал

• 240 мл холодного кофе или охлажденного сваренного кофе
• ½ замороженного банана (about 55 g)
• 1 столовая ложка рафинированного кокосового масла
• 2 столовые ложки густых сливок или кокосовых сливок
• 4 кубика льда
• ½ мерной ложки ванильного протеинового порошка (по желанию)

1. Налейте кофе в блендер, затем добавьте сливки, банан, лед и протеиновый порошок, если он используется.
2. Взбивайте на низкой скорости в течение 15 секунд.
3. Налейте растопленное кокосовое масло в воронку при работающем двигателе.
4. Взбивайте на высокой скорости в течение 25 секунд до глянцевого состояния.

Использование портативного блендера для приготовления коктейлей с кокосовым маслом

Небольшие USB-блендеры или мини-блендеры мощностью от 250 до 400 Вт позволяют приготовить хорошие смузи с кокосовым маслом на одну порцию, но они быстро останавливаются на больших кубиках льда и сырой волокнистой зелени. Чтобы смесь работала, нарежьте фрукты на кусочки примерно по 2 см и держите общий объем жидкости ниже линии наполнения бутылки — обычно около 280–400 мл.

1. Сначала растопите масло; твердый комок победит мотор мощностью 250 Вт.
2. Добавьте жидкость примерно до одной трети бутылки, затем фрукты и в последнюю очередь растопленное масло.
3. Бегите 30 секунд, остановитесь, встряхните бутылку и бегите еще 30 секунд.
4. Если лезвия звучат пронзительно и глухо, добавьте немного жидкости, а не смешивайте всухую.

Портативный персональный блендер мощностью 150 Вт с бутылкой 280 мл для путешествий и спортзала Текст перед карточкой охватывает небольшие USB-блендеры и мини-блендеры, подходящие для одной порции, но с ограниченным количеством льда и зелени. Этот компактный блок объемом 280 мл — удобный вариант для путешествий, позволяющий быстро приготовить смузи с кокосовым маслом, когда размер порции и портативность имеют значение. Посмотреть продукт →

Процедура приготовления еды: пакеты для заморозки, кубики масла и измельчение

Смузи с кокосовым маслом — одно из самых простых блюд, которые можно приготовить заранее. Фрукты можно заморозить на несколько дней, но масло обычно следует добавлять во время смешивания, чтобы оно правильно эмульгировалось, а не расслаивалось в холодильнике.

• Пакеты для заморозки: Положите фрукты каждого рецепта в пакет с застежкой-молнией, выпустите воздух и заморозьте. Напишите дату и название рецепта на пакете, чтобы чередование оставалось ясным.
• Кубики масла: растопите кокосовое масло и вылейте его в форму для кубиков льда по 1 столовой ложке на кубик. Через 30 минут достаньте кубики и храните их в закрытом пакете в холодильнике. Опустите один кубик в теплую жидкость во время смешивания.
• Измельчить семена свежие: Семена чиа, льна и конопли быстро окисляются. Блендер 2-в-1 с чашкой-измельчителем может превратить цельное льняное семя в порошок примерно за 10 секунд, поэтому добавляйте его в смузи прямо перед маслом.

Кувшинный блендер 2-в-1 с мясорубкой, дробилкой для льда и двумя скоростями В абзаце перед этой карточкой обсуждается предварительное приготовление смузи с кокосовым маслом и добавление масла во время смешивания. Этот универсальный блендер 2-в-1 с отдельными функциями чаши и измельчения поддерживает как смешивание, так и измельчение, что позволяет гибко готовить смузи. Посмотреть продукт →

Часто задаваемые вопросы о смузи с кокосовым маслом

1. Можно ли добавлять кокосовое масло в любой смузи?

Да, но тип масла должен соответствовать вкусу. Нерафинированный кокос подходит для тропических и зеленых рецептов; изысканный подойдет шоколаду, кофе и ореховому маслу. Держите количество в пределах 1–2 столовых ложек на стакан объемом 400–500 мл, чтобы текстура оставалась кремовой, а не жирной.

2. Делает ли кокосовое масло смузи полезнее?

Оно добавляет триглицериды со средней длиной цепи и помогает организму усваивать жирорастворимые витамины, такие как витамин А и витамин К. Это по-прежнему масло: 13,6 г жира и около 117 ккал на столовую ложку. Относитесь к нему как к целевому ингредиенту для сытости и текстуры, а не как к безкалорийной начинке.

3. Мой смузи на вкус жирный. Почему?

Обычно из-за слишком большого количества масла масло было добавлено в твердом состоянии или время смешивания было слишком коротким. Уменьшите количество до 1 чайной ложки, увеличьте количество жидкости на 50 мл и взбивайте на максимальной мощности не менее 30 секунд. Если проблема не устранена, перейдите на масло MCT.

4. Могу ли я использовать кокосовое масло в мини-блендере или USB-блендере?

Да, если предварительно растопить масло и нарезать фрукты небольшими кусочками. Поддерживайте общий объем ниже линии наполнения и встряхивайте бутылку между смешиваниями, чтобы масло не оставалось на дне.

5. Масло MCT лучше обычного кокосового масла для смузи?

Масло MCT остается жидким в холодильнике, почти не имеет вкуса и не комкуется. Компромисс – это стоимость и переносимость: начните с 1 чайной ложки и увеличивайте ее в течение нескольких дней, потому что внезапная полная столовая ложка может вызвать дискомфорт в желудке.

6. Масло отделяется после того, как я храню смузи в холодильнике. Что я должен делать?

Это нормально. Перед употреблением сильно встряхните бутылку или повторно смешайте в течение 10 секунд. Для получения наилучшей текстуры выпейте смузи с кокосовым маслом в течение 12 часов после смешивания.