Капуста или шпинат в смузи: что лучше для вашего блендера и тела?

Да, в смузи можно использовать и капусту, и шпинат. Настоящий вопрос заключается в том, какой из них подойдет вашему блендеру, вашим вкусовым рецепторам и вашим целям в области питания. Шпинат прощает ошибки: он смешивается практически в любой машине, даже в небольшом USB-блендере мощностью 250 Вт. Кейл — крепкая капуста: в ней больше клетчатки и она более смелая, но для того, чтобы получить по-настоящему гладкую консистенцию, ей требуется больше мощности двигателя и более продолжительное смешивание.

В этом руководстве рассказывается о вкусе, текстуре, питательной ценности и точных методах смешивания, благодаря которым каждая листовая зелень работает. Вы уйдете, точно зная, к какому зеленому тянуться.

Капуста и шпинат работают, но смешиваются по-разному

Если ты помнишь только одно: Шпинат разжижается за 20–30 секунд, а капусте — за 60–90 секунд. Разница сводится к строению листьев. Шпинат имеет тонкие клеточные стенки и содержание воды более 90 процентов. У капусты прочная целлюлоза и древесные стебли, которые сложнее сломать.

Вот краткое сравнение, которое поможет вам сделать выбор:

Практический вывод: если у вас есть личный блендер, шпинат каждый раз сделает напиток более гладким. Если у вас есть настольный блендер мощностью 700 Вт или более мощный, вы справитесь с обоими. Настольный блендер может помочь сохранить питательные вещества во фруктах и овощах. когда время смешивания остается коротким, а скорость ножа остается высокой - это еще одна причина подобрать зелень к вашей машине.

Почему листовую зелень сложно измельчить в блендере

Листовую зелень смешивать несложно. их трудно смешать равномерно. Каждый лист представляет собой сеть крошечных клеток, скрепленных волокнами. Когда лезвие прорезает, оно должно разорвать стенки клеток, чтобы выпустить сок внутрь. Чем толще стенка и чем больше волокон в листе, тем больше работы должен совершить двигатель.

Листья шпината тонкие, как бумага, и содержат в основном воду. Персональный блендер мощностью 300 Вт может справиться с большой горсткой продуктов, поскольку сопротивление невелико. Кале – это отдельная история. Листья у него плотные и кожистые, а средняя жилка и стебли почти деревянистые. В блендере малой мощности листья капусты часто скручиваются вокруг лезвия и остаются кусочками. Если вы будете форсировать его, то в итоге получите вязкий и горький напиток.

Вот почему двигатель имеет значение. Настольный блендер мощностью 700 Вт с импульсной функцией — это практичная отправная точка для приготовления капусты.

700 Вт Countertop Blender with Pulse Function and 1.5L Glass Jar Этот блендер мощностью 700 Вт с функцией импульсного режима — практичное решение для приготовления капусты. Стеклянная банка объемом 1,5 л дает возможность зелени свободно перемещаться, а импульсный цикл поднимает листья со дна, обеспечивая тщательное смешивание. Посмотреть продукт →

Импульсный цикл поднимает листья со дна банки и возвращает их обратно в лезвия. Стеклянная банка объемом 1,5 л дает зелени пространство для перемещения, что не позволяет ей прятаться под узлом ножей.

Еще один фактор: жидкость. На каждые две чашки зелени вам понадобится как минимум одна чашка жидкости. Без достаточного количества жидкости зелень превращается в густую пасту, и блендер вращается на месте. Вода, кокосовая вода, молоко или сок подойдут — просто убедитесь, что она находится в банке перед зеленью.

Капуста в смузи: чего ожидать

Кале — напористый зеленый цвет в мире смузи. На вкус землистый, с перечной ноткой и легкой горчинкой. Эта горечь на самом деле является признаком глюкозинолатов — тех же соединений, которые содержатся в брокколи и капусте. Они хороши для вас, но им нужен сладкий противовес в стакане.

Пищевая ценность (1 чашка сырой капусты, очищенной)

По данным FoodData Central Министерства сельского хозяйства США, одна чашка сырой нарезанной капусты содержит примерно 33 калории, 2,5 грамма клетчатки, 80 миллиграммов витамина С, 547 микрограммов витамина К и 90 миллиграммов кальция. Это также один из лучших источников лютеина и зеаксантина, двух антиоксидантов, которые поддерживают здоровье глаз.

Как приготовить смузи

• Удалите толстые стебли и жилку – они жилистые и горькие. Используйте только мягкие листовые части.
• Рвем листья на кусочки. Меньшие кусочки смешиваются быстрее и оставляют меньше видимых зеленых пятен.
• Заморозьте капусту на 30 минут, прежде чем смешивать. Процесс замораживания разрушает клеточные стенки, поэтому листья легче измельчаются.
• Сочетайте его со сливочными фруктами, такими как банан или авокадо, чтобы текстура оставалась гладкой.

Смузи из капусты — правильный выбор, если вам нужен более густой и сытный напиток, который сохранит чувство сытости до обеда. Дополнительная клетчатка замедляет пищеварение и притупляет выбросы сахара из фруктов.

Шпинат в смузи: чего ожидать

Шпинат — тихая рабочая лошадка. Он имеет свежий, травянистый вкус, который едва заметен после смешивания, что делает его идеальным для привередливых едоков и для смузи, в которых вы хотите, чтобы фрукты сияли.

Пищевая ценность (1 чашка сырого шпината)

По данным Министерства сельского хозяйства США FoodData Central, одна чашка сырого шпината содержит около 7 калорий, 0,7 грамма клетчатки, 28 микрограммов витамина К, 0,8 миллиграммов железа, 30 миллиграммов кальция, 58 микрограммов фолиевой кислоты и 281 микрограмма витамина А в виде RAE. Если ваша цель — железо или фолиевая кислота, лучше всего подойдет шпинат.

Как приготовить смузи

• По возможности используйте молодой шпинат — он нежный, сладкий и не требует обрезки стеблей.
• Если вы используете зрелый шпинат, перед смешиванием обрежьте жесткое основание каждого стебля.
• Шпинат тщательно моем – в складках листьев прячется крупа. Промойте его в миске с водой, затем высушите.
• Замороженный шпинат — законный ярлык. Он получается более сливочным, чем свежий, потому что замораживание уже разрушило клеточные стенки.

Шпинатные смузи — более легкий вариант. Их легче пить, они быстрее смешиваются и подходят для любого блендера, от крошечной USB-чашки до коммерческой машины.

Капуста и шпинат: сравнение питательной ценности

В таблице ниже сравниваются основные питательные вещества в одной чашке сырых, обрезанных листьев. Эти значения взяты из базы данных FoodData Central Министерства сельского хозяйства США.

Кейл выигрывает по содержанию клетчатки, витамина С и кальция. Шпинат выигрывает по железу и фолиевой кислоте. Оба являются выдающимися источниками витамина К, который играет роль в свертывании крови и здоровье костей. Ни один из них сам по себе не является полноценным белком, поэтому, если ваш смузи заменяет еду, добавьте греческий йогурт, протеиновый порошок, семена конопли или ложку орехового масла.

Как профессионально смешать капусту и шпинат

Разница между комковатым зеленым напитком и шелковистым смузи в основном заключается в технике. Следуйте этому порядку и времени, и вы избежите трех наиболее распространенных неисправностей: горького вкуса, зернистой текстуры и застрявшего лезвия.

1. Сначала влейте жидкость. Используйте от 1 до 1,5 стакана воды, миндального молока, кокосовой воды или сока. Жидкость перемещает листья к лопастям.
2. Следом добавьте мягкие фрукты – банан, манго, ягоды или ананас. Мягкие плоды действуют как груз, который толкает зелень в зону ножей.
3. Зелень добавляем в последнюю очередь. Аккуратно упакуйте их, но не заполняйте банку выше максимальной отметки.
4. Смешивайте на низкой скорости в течение 10 секунд, чтобы измельчить листья, затем переключитесь на высокую скорость. Для шпината достаточно 20–30 секунд на высокой мощности. Для капусты — от 60 до 90 секунд.
5. Используйте функцию «Пульс» для капусты. Несколько коротких импульсов поднимают листья снизу и опускают их обратно на лезвия.
6. Попробуйте и отрегулируйте. Если горько, добавьте столовую ложку лимонного сока или еще половинку банана. Если он слишком густой, добавляйте по 60 мл жидкости за раз.

Если вы серьезно относитесь к смузи из капусты, высокоскоростной блендер сделает работу практически легкой.

Мощный блендер мощностью 1200 Вт и емкостью 2000 мл для семейного использования Благодаря мощности 1200 Вт и банке объемом 2000 мл этот блендер может обрабатывать большие порции смузи из капусты, замороженных фруктов и льда примерно за минуту, что делает его идеальным для семейного использования без нагрузки на двигатель. Посмотреть продукт →

Обладая емкостью 2000 мл, он может вместить большую порцию смузи для всей семьи, а высокая мощность означает, что вы можете смешать капусту, замороженные фрукты и лед примерно за минуту, не доводя двигатель до предела.

Какой блендер лучше всего подходит для приготовления зеленых смузи?

Выбор блендера имеет большее значение для капусты, чем для шпината. Шпинат можно смешивать практически с чем угодно, даже с USB-блендером мощностью 250 Вт. Кейл требует трех вещей: мощности, остроты лезвия и объема банки.

Если вы в основном пьете разовыми порциями и предпочитаете шпинат, вам пригодится личный дорожный блендер.

Портативный персональный блендер с дорожной чашкой для одной порции Этот легкий и удобный для переноски персональный блендер мощностью 150 Вт включает в себя дорожную чашку и крышку. Он подходит для одной порции мягкой зелени и мягких фруктов, но не для жесткой капусты или твердых ингредиентов. Посмотреть продукт →

Ее достаточно легко носить с собой в спортзал, а чашку можно использовать как бутылку для питья. Просто имейте в виду, что вы будете ограничены мягкой зеленью, такой как шпинат, и очень мягкими фруктами.

Если вы хотите капусту каждое утро, приобретите полноразмерный блендер мощностью не менее 700 Вт и функцией импульсного режима. Стеклянные банки — приятный бонус, потому что они не впитывают запахи и позволяют увидеть, насколько разлагаются листья.

Капуста или шпинат: выбор в зависимости от ваших целей по приготовлению смузи

Лучшая листовая зелень — это та, которая соответствует вашим целям. Вот простое руководство по принятию решений:

• Выбирайте капусту, если хотите больше клетчатки и ощущение сытости. В капусте содержится около 2,5 граммов клетчатки на чашку по сравнению с 0,7 граммов в шпинате. Смузи из капусты превращается в более густой напиток, который дольше сохраняет чувство сытости.
• Выбирайте шпинат, если хотите повысить уровень железа. Шпинат содержит около 0,8 миллиграмма железа на чашку. Соедините его с цитрусовыми или источником витамина С, чтобы улучшить усвоение.
• Выбирайте шпинат, если у вас есть небольшой блендер. Персональный или мини-блендер измельчает шпинат, не оставляя кусочков. Чтобы капуста получилась гладкой, ей требуется 700 Вт или больше.
• Выбирайте капусту, если хотите, чтобы присутствовал зеленый вкус. Шпинат почти незаметен, а капуста придает смузи отчетливый землистый характер.
• Выберите оба варианта, если у вас блендер мощностью 700 Вт. Полчашки капусты плюс одна чашка шпината уравновешивают клетчатку и железо, а мягкий вкус шпината смягчает горький оттенок капусты.

Реалистичный сценарий: в 7 утра вы смешиваете смузи из капусты с бананом, ананасом и миндальным молоком. Вы чувствуете себя сытым до 11 часов утра, потому что клетчатка и белок орехов замедляют пищеварение. Со шпинатом тот же смузи легче и легче для желудка, но голод вы можете почувствовать на час раньше. В этом нет ничего плохого – это просто зависит от того, сколько вам нужно пережить за утро.

Распространенные проблемы и способы их устранения

Даже при наличии правильной зелени и умелого блендера что-то может пойти не так. Эти исправления охватывают проблемы, с которыми люди сталкиваются чаще всего.

• Горький вкус. Капуста становится горькой, если ее перемешать, потому что глюкозинолаты разрушаются. Смешайте небольшими порциями, добавьте щепотку соли (по желанию) или придайте блеск лимонному соку.
• Зернистая текстура. Еще сохранились фрагменты листьев. Взбивайте еще 30 секунд на высокой скорости. Если вы хотите получить идеально гладкий напиток, процедите капусту через мелкое сито.
• Пенистый топ. Это происходит, когда воздух попадает в смузи на высокой скорости. Смешивайте на слабом огне в течение последних 10 секунд или осторожно встряхните банку перед употреблением.
• Разлука после сидения. Это естественно. Твердые вещества оседают, потому что листья находятся во взвешенном состоянии в жидкости. Быстро перемешайте или встряхните – он не испортится.
• Серый или тусклый цвет. Когда вы добавляете ягоды, антоцианы вступают в реакцию с хлорофиллом и делают цвет мутным. Выжимка лимонного сока помогает сохранить ярко-зеленый цвет.
• Слишком водянистый. Уменьшите количество жидкости до одной чашки и добавьте половину банана или четверть авокадо. Оба фрукта создают кремовую устойчивую основу.

Еще один совет: всегда пробуйте, прежде чем наливать в дорожную чашку. На настройку уходит 10 секунд, но это избавляет от необходимости пить то, что вам не нравится.

Примеры рецептов смузи с капустой и шпинатом

В этих трех рецептах используется один и тот же основной метод: сначала жидкость, потом мягкие фрукты, потом зелень. От холодильника до стакана каждый занимает менее трех минут.

Классический смузи из зеленой капусты

• 1 чашка листьев капусты, стебли удалить
• 1/2 замороженного банана
• 1/2 зеленого яблока без сердцевины
• 1/2 стакана кусочков ананаса
• 1 стакан несладкого миндального молока
• 1 столовая ложка лимонного сока

Взбивайте в течение 60–90 секунд на высокой скорости. Лимон убирает горечь, а ананас добавляет сладости. Выход около 16 унций.

Шелковистый протеиновый смузи из шпината

• 2 чашки молодого шпината
• 1 мерная ложка ванильного протеинового порошка
• 1/2 замороженного банана
• 1/4 авокадо
• 1 стакан молока по выбору
• 1 чайная ложка меда, по желанию

Взбивайте 20–30 секунд на высокой скорости. Авокадо придает ему текстуру, напоминающую молочный коктейль. Выход около 14 унций.

Комбинированный смузи из капусты и шпината

• 1/2 стакана листьев капусты, стебли удалить
• 1 стакан молодого шпината
• 1/2 замороженного манго
• 1/2 замороженного банана
• 1 стакан кокосовой воды
• 1 столовая ложка семян чиа

Взбивайте 60 секунд на высокой скорости. Семенам чиа требуется несколько дополнительных секунд для увлажнения, поэтому дайте смузи постоять две минуты, прежде чем пить. Выход около 16 унций.

Часто задаваемые вопросы о капусте и шпинате в смузи

Можно ли положить сырую капусту в смузи?

Да. Сырая капуста прекрасно смешивается, если удалить толстые стебли и порвать листья на мелкие кусочки. Приготовление не требуется, хотя замороженную капусту легче смешивать, поскольку процесс замораживания ослабляет клеточные стенки.

Можно ли добавлять сырой шпинат в смузи?

Да. Молодой шпинат — зелень, которую легче всего смешивать. Никакой подготовки, кроме хорошей стирки, не требуется. У зрелого шпината могут быть жесткие стебли у основания, поэтому перед измельчением обрежьте их.

Что лучше для похудения – капуста или шпинат?

Кейл более сытный, потому что в одной чашке содержится около 2,5 граммов клетчатки по сравнению с 0,7 граммами в шпинате. Если вам нужен смузи, который дольше оставит вас сытым, лучше всего подойдет капуста. Шпинат менее калорийен и менее вреден для желудка.

Сколько капусты или шпината должно быть в одном смузи?

Начните с одной чашки зелени на одну порцию смузи. Если вы привыкли к вкусу, вы можете выпить до двух чашек, но сохраняйте сбалансированное соотношение фруктов и зелени, чтобы сладость маскировала горечь.

Почему мой смузи из капусты горький на вкус?

Кейл содержит глюкозинолаты, которые выделяют горечь при чрезмерном смешивании листьев. Смешайте небольшими порциями, добавьте сладкие фрукты, например банан или ананас, и добавьте немного лимонного сока. Кислота уравновешивает горькие соединения.

Полезен ли замороженный шпинат в смузи?

Да. Замороженный шпинат получается более сливочным, чем свежий шпинат, потому что кристаллы льда разрушают клеточные стенки во время замораживания. Используйте его прямо из морозильной камеры – размораживание не требуется.

Можно ли приготовить зеленый смузи в личном блендере?

Да, если вы используете шпинат. Персональные блендеры мощностью от 250 до 400 Вт справляются со шпинатом и мягкими фруктами, такими как банан и манго. Кале требуется больше мощности — обычно 700 Вт или выше, чтобы избежать видимых пятен.

Стоит ли мыть капусту и шпинат перед смешиванием?

Да, всегда. Песок и гравий прячутся в складках листьев и на стеблях даже в органических продуктах. Промойте листья в миске с водой, перемешайте и хорошо слейте воду, прежде чем добавлять их в блендер.