Типы блендеров: ручной блендер, настольный и многое другое.

Вы можете встретить четыре основных типа блендеров: настольные блендеры , ручные блендеры (погружные), персональные блендеры и коммерческие блендеры . Каждый из них создан для разной работы, разной кухни и разного уровня обязательств. Если вы когда-нибудь брали не тот вариант — пытались приготовить замороженную маргариту ручным блендером или смешать горячий суп в банке на столешнице — вы точно знаете, почему это различие имеет значение. В этом руководстве объясняется, в чем каждый тип на самом деле хорош, в чем он не справляется и как подобрать правильный блендер для того, как вы на самом деле готовите.

Краткий обзор четырех основных типов блендеров

Прежде чем углубляться в каждую категорию, приведем краткое справочное сравнение, в котором сравниваются все четыре типа — диапазоны мощности, типичные варианты использования, цены и объем памяти.

Обзорное сравнение четырех основных типов блендеров по основным характеристикам
Тип	Типичная мощность	Лучшее для	Средняя цена	Объем хранилища
Настольный блендер	500–1800 Вт	Смузи, супы, замороженные напитки	30–600 долларов США	Большой (столешница)
Ручной блендер	150–1000 Вт	Супы, соусы, пюре, эмульгаторы	20–200 долларов	Минимальный (ящик)
Персональный блендер	700–1200 Вт	Одноразовые смузи, протеиновые коктейли	25–150 долларов США	Маленький (столешница)
Коммерческий блендер	1800–3500 Вт	Высокообъемное смешивание, дробление льда	300–1500 долларов США	Большой (столешница)

Каждый тип заслуживает свое место не потому, что он самый мощный, а потому, что он является подходящим инструментом в нужный момент. В разделах ниже каждый из них разбивается на реальный контекст.

Настольные блендеры: кухонный стандарт

Блендер на столешнице — это то, что большинство людей представляет себе, когда встречается слово «блендер» — основание двигателя на кухонной стойке, увенчанное банкой, крышкой и вращающимся лезвием внутри. Это рабочая лошадка в мире блендеров, и на это есть веские причины. Эти машины решают самые разнообразные задачи: смешивают замороженные фрукты, измельчают лед, готовят шелковистые супы, измельчают орехи и даже замешивают некоторые виды теста в моделях высокого класса.

Емкость банки обычно составляет от 4 до 8 чашек (примерно от 1 до 2 литров), что делает настольный блендер правильным выбором, когда вы готовите для семьи или порционно. Мощность двигателя охватывает огромный диапазон — модели начального уровня начинаются примерно с 500 Вт , а блендеры премиум-класса достигают мощности 1800 Вт и выше. Практическая разница заключается в текстуре: блендер мощностью 500 Вт может оставить видимые волокнистые кусочки в зеленом смузи, а модель мощностью 1400 Вт даст полностью однородный результат из тех же ингредиентов.

Настройки скорости и контроль

Большинство настольных блендеров предлагают от 3 до 10 настроек скорости, а также импульсную функцию. В более дорогие модели добавлены предустановленные программы (смузи, суп, измельчение льда), которые автоматически переключают скорости и останавливаются в нужной точке. Если вам приходится смешивать блендеры в неурочное время дня или ночи, стоит проверить уровень шума — некоторые блендеры значительно громче других, а некоторые модели премиум-класса поставляются со звукоизолирующими крышками.

Материалы банок: стекло против пластика

Настольные блендеры поставляются со стеклянными или пластиковыми банками, не содержащими BPA. Стекло тяжелее, более устойчиво к царапинам и не сохраняет запахи и пятна — это полезно, если вы смешиваете много соусов с сильными пряностями или карри. Пластиковые банки весят меньше и с меньшей вероятностью треснут при падении, но со временем они царапаются и могут впитывать запахи. Многие домашние повара предпочитают стекло для ежедневного использования, а пластик подходит семьям, где больше кухонного хаоса.

Полезное правило покупки: если вы будете смешивать замороженные ингредиенты более трех раз в неделю, отдавайте предпочтение мощности двигателя выше 1000 Вт. Ниже этого порога двигатели работают интенсивнее, нагреваются сильнее и имеют тенденцию изнашиваться быстрее при длительных нагрузках на замороженные продукты.

Ручные блендеры : Компактная мощность с удивительно широким диапазоном

Ручной блендер, также называемый погружным блендером, погружным блендером или насадочным блендером в зависимости от того, в какой стране вы находитесь, работает по принципу, совершенно отличному от настольных моделей. Вместо того, чтобы насыпать ингредиенты в контейнер и закрывать крышку, вы вставляете блендер прямо в кастрюлю, миску или чашку, где уже находится еда. Лезвие на конце стержня выполняет всю работу прямо на месте.

Это меняет все в том, как вы его используете. Готовите томатный суп на плите? Не нужно выкладывать его в банку на столешнице порциями, рискуя обжечься, и потом мыть две емкости. С помощью ручного блендера вы смешиваете его прямо в кастрюле, а затем протираете стержень. Эта единственная разница в рабочем процессе экономит значительное количество времени и избавляет от беспорядка, особенно при регулярном приготовлении супов, тушеных блюд и соусов.

Что делает ручной блендер исключительно хорошо

Приготовление горячих супов-пюре прямо в кастрюле, без перекладывания и охлаждения.
Эмульгирующие заправки, майонез и голландский соус в узкой банке или чашке.
Смешивание смузи, протеиновых коктейлей или детского питания в одной чашке с минимальной очисткой.
Приготовление быстрых соусов, сальсы и соусов прямо в чаше для предварительного приготовления.
Вспенивание молока для кофейных напитков (с насадкой-венчиком на многофункциональных моделях)
Смешивание небольших количеств, которые могут потеряться в полноразмерной банке на столешнице.

Мощность и скорость ручного блендера

Большинство потребительских ручных блендеров работают между 150 Вт и 700 Вт , что ниже, чем у обычного настольного блендера, но более чем достаточно для предполагаемой рабочей нагрузки. Для выполнения задач, требующих большого количества жидкости, таких как супы и соусы, не нужны такие же двигательные мышцы, как для измельчения замороженных фруктов или смешивания сухих ингредиентов. Некоторые модели с высокой производительностью, часто продаваемые как профессиональные или ресторанные, имеют мощность до 1000 Вт, что дает им достаточную мощность для обработки более твердых ингредиентов, таких как сырая морковь или волокнистая зелень, в больших количествах.

Переменная скорость входит в стандартную комплектацию моделей среднего и выше диапазона. Большинство ручных блендеров оснащены простым двухскоростным переключателем (низкая/высокая) и кнопкой турбонаддува, которую нужно удерживать для достижения максимальной мощности. Более продвинутые модели оснащены диском или ползунком для точной настройки скорости, что важно, когда вы за один сеанс переходите от грубой нарезки к гладкому пюре.

Сетевые и беспроводные ручные блендеры

Беспроводные ручные блендеры работают на перезаряжаемых литий-ионных батареях и за последние годы стали значительно лучше. Компромиссом является время работы: большинство беспроводных моделей дают вам от 12 до 20 минут непрерывного использования на одной зарядке, что достаточно для одного сеанса приготовления пищи, но может оказаться недостаточным, если вы готовитесь к большому событию. Преимуществом является свобода передвижения по кухне, что особенно полезно в больших помещениях или когда вам нужно перемещаться между кастрюлей на плите и миской на кухонном столе.

Насадки, расширяющие возможности ручного блендера

Многие наборы ручных блендеров поставляются со сменными насадками, которые существенно расширяют возможности базового двигателя. Общие дополнения включают в себя:

Насадка-венчик — для взбивания сливок, яиц или аэрации жидкого теста
Мини-чаша для измельчителя — небольшая чашка кухонного комбайна для лука, чеснока, орехов и зелени.
Вспениватель молока — отдельная насадка для капучино и горячих напитков
Мерный/смесительный стакан — высокая узкая чашка, которая поставляется во многих наборах и подходит для эмульгирования майонеза или приготовления смузи на одну порцию.

Ручной блендер 5-в-1 со всеми этими насадками может действительно заменить несколько отдельных кухонных гаджетов, что является привлекательным для людей с небольшими кухнями или ограниченным бюджетом. Экономия места в ящиках и столешнице реальна.

Чего не может сделать ручной блендер

Здесь важна честность. Ручной блендер не является заменой настольного блендера во всех случаях. Он не может эффективно дробить лед — конструкция лезвия и мощность двигателя не рассчитаны на такое сопротивление. Он не даст ультрагладкой, полностью однородной текстуры, которую можно получить с помощью высокоскоростного настольного блендера при обработке волокнистой сырой зелени или замороженных фруктов. И вам придется держать его на протяжении всего процесса смешивания, в отличие от настольного блендера, от которого можно уйти. Для смешивания больших партий — галлон супа, несколько литров смузи — модель на столешнице просто более практична.

Краткое руководство

Если вы готовите суп хотя бы раз в неделю и цените быструю очистку, ручной блендер окупится сэкономленным временем в течение первого месяца использования. Если замороженные напитки являются вашим приоритетом, остановитесь на модели со столешницей.

Персональные блендеры: созданы для разовой порции и использования в дороге

Персональные блендеры, иногда называемые одноразовыми или пулевидными блендерами, представляют собой компактные настольные машины, предназначенные для смешивания непосредственно в чашке, которая также служит дорожным контейнером. Вы загружаете ингредиенты в чашку, прикручиваете блок лезвий, переворачиваете его на основание двигателя, смешиваете, затем снимаете чашку, надеваете крышку для питья и берете ее с собой. Весь процесс от загрузки до отправки занимает менее трех минут.

В этой категории доминируют модели, предназначенные для смузи, протеиновых коктейлей и напитков на основе йогурта, а не для тяжелых работ по смешиванию. Тем не менее, мощность двигателей в этой категории неуклонно росла. Многие современные персональные блендеры работают при мощности от 700 до 1200 Вт, что дает им достаточную мощность для работы. замороженные ягоды, шпинат и кубики льда без задержек — основное требование для тех, кто готовит зеленые смузи или протеиновые коктейли перед тренажерным залом.

Размеры и вместимость чашек

Чашки для личного блендера обычно варьируются от 18 до 32 унций (примерно от 530 до 950 мл). Некоторые наборы включают в себя чашки разных размеров: меньшую для быстрого приготовления смеси и большую для полноценного коктейля, заменяющего еду. Емкость является реальным ограничением, если вы пытаетесь приготовить две порции одновременно; для этого лучше всего подойдет настольный блендер.

Где персональные блендеры терпят неудачу

Персональные блендеры не предназначены для горячих жидкостей, и большинство производителей категорически предостерегают от смешивания супов или тушеных овощей непосредственно в чашке. Они также имеют ограниченную универсальность по сравнению с ручным блендером или настольной моделью — их нельзя использовать для эмульгирования соусов, смешивания в кастрюле или работы с большими партиями. Узел лезвия и резьба чашки могут со временем изнашиваться, а для бюджетных моделей не всегда легко найти запасные части.

Коммерческие блендеры: что на самом деле используют профессиональные кухни

Коммерческие блендеры созданы для продолжительной работы в больших объемах. В то время как домашний блендер на столешнице может быть рассчитан на циклы смешивания продолжительностью 30–60 секунд с временем охлаждения между ними, коммерческий блендер предназначен для выполнения нескольких циклов подряд в течение всей рабочей смены. Двигатели больше, лезвия изготовлены из более толстой нержавеющей стали, а материалы чаши обычно толще и более ударопрочны.

Мощность двигателя в коммерческой категории начинается примерно 1800 Вт и может достигать 3500 Вт и более в высококлассных профессиональных подразделениях. При такой мощности эти машины могут измельчить практически все — лед, замороженные фрукты, цельные орехи, сырые овощи — менее чем за 60 секунд и неизменно обеспечивать абсолютно гладкие результаты. Уровень шума значителен, поэтому многие коммерческие модели оснащены звукоизоляционными кожухами.

Действительно ли вам нужен коммерческий блендер дома?

Для большинства домашних поваров: вероятно, нет. Стоимость коммерческих блендеров начинается от 300 долларов и может превышать 1500 долларов — это серьезная инвестиция для смешивания, которое происходит несколько раз в неделю. Исключением являются серьезные домашние повара, которые используют блендер несколько раз в день, регулярно готовят густое ореховое масло или смузи из сырых овощей или обнаруживают, что потребительские блендеры изнашиваются в течение года или двух при их режиме использования. В таких ситуациях надбавка за долговечность коммерческой машины часто окупается в течение 5–10 лет.

Как выбрать правильный тип блендера для вашей кухни

Лучший блендер — тот, который соответствует тому, что вы на самом деле готовите, — не самый мощный, не самый дорогой и не тот, у которого больше всего насадок, которые вы никогда не откроете. Вот схема принятия решений, основанная на кулинарных привычках, а не на маркетинговых спецификациях.

Вы готовите много супов и соусов

Ручной блендер – отличный выбор. Возможность смешивания непосредственно в емкости исключает этапы переноса, уменьшает необходимость очистки и предотвращает риск разлива горячей жидкости. Модель мощностью 400–600 Вт без труда справляется с большинством объемов домашнего супа.

Вы хотите ежедневные смузи или замороженные напитки

Настольный блендер мощностью не менее 1000 Вт — правильный выбор. Если это всегда порция на одну порцию, мощный персональный блендер работает и экономит место на столешнице. Для замороженной маргариты или больших партий используйте столешницу.

У вас минимальное пространство для хранения

Ручной блендер однозначно выигрывает в этой категории. Он помещается в кухонном ящике и при правильном наборе насадок заменяет измельчитель, венчик и блендер для смузи. Не требуется места на столешнице.

Вы готовите на большую семью или готовите еду в больших объемах.

Полноразмерный настольный блендер с банкой на 6–8 чашек — практичный выбор. Для обеспечения долговечности профессионального уровня при интенсивном ежедневном использовании рассмотрите возможность приобретения модели коммерческого уровня.

Вам нужен один универсальный инструмент, который выполняет множество задач

Ручной блендер среднего класса с полным набором насадок (измельчитель, венчик, насадка для вспенивания, стакан) зачастую является наиболее компактным и экономичным решением для кухонь, которым необходима гибкость и отсутствие беспорядка.

Ключевые характеристики, которые следует понять перед покупкой блендера

Маркетинг Blender часто использует цифры мощности в качестве основного аргумента в пользу продажи, но сама по себе мощность рассказывает неполную историю. Вот что на самом деле означают эти цифры и на что следует обратить внимание.

Мощность против лошадиных сил

Мощность измеряет электрическую входную мощность, а не механическую выходную мощность. Двигатель мощностью 1500 Вт не обязательно в два раза эффективнее двигателя мощностью 750 Вт — конструкция лопастей, зубчатая передача и управление температурой — все это влияет на реальную мощность смешивания. Номинальная мощность (л.с.) описывает мощность и имеет более важное значение, но они реже указываются на потребительских товарах. Грубо говоря, 1 л.с. ≈ 746 Вт.

Дизайн лезвия

Больше кончиков лезвий не всегда лучше. Имеет значение угол (шаг), материал (закаленная нержавеющая сталь или стандартная) и зазор между лезвием и стенкой банки. Блендеры с лопастями, расположенными близко к стенкам кувшина, создают более сильный вихрь и смешивают более эффективно, чем модели с широким зазором, даже при той же мощности.

Скорости и программы

Три-пять регулируемых скоростей подходят для большинства сценариев домашнего смешивания. Увеличение скорости дает более точный контроль, но не является необходимым для обычного использования. Предустановленные программы — смузи, пульс, измельчение льда — действительно полезны, если вы хотите стабильных результатов, не экспериментируя каждый раз с ручными настройками.

Материалы, не содержащие BPA

Все авторитетные производители блендеров теперь используют для изготовления банок и чашек пластик, не содержащий BPA. Теперь это стандартная функция, а не премиальная — если в списке продуктов в заголовке указано отсутствие BPA, стоит убедиться, что другие заявления о качестве столь же убедительны.

Гарантия и долговечность

Гарантия на потребительские блендеры обычно составляет 1–5 лет. Коммерческие модели часто имеют гарантию на двигатель сроком 5–7 лет. Более длительная гарантия является разумным сигналом уверенности производителя в качестве сборки, хотя она не заменяет чтение отзывов пользователей для получения реальных данных о долговечности.

Уровень шума

Блендеры работают на уровне от 80 до 100 децибел на пиковой мощности, что сравнимо с громкостью газонокосилки. Если вас беспокоит шум (раннее утро, спящие члены семьи, соседи по квартире), ищите модели, продаваемые как «тихие», или те, которые оснащены звукоизоляционным корпусом. Ручные блендеры при выполнении аналогичных задач работают заметно тише, чем настольные модели.

Часто задаваемые вопросы о типах блендеров

Может ли ручной блендер полностью заменить настольный блендер?

Для многих домашних поваров — да, но с одной важной оговоркой. Ручной блендер без проблем справляется с супами, соусами, пюре, эмульгированными заправками и смузи на одну порцию. Он не может эффективно измельчать лед или создавать сверхтонкую текстуру, которую обеспечивает высокоскоростной настольный блендер с замороженными ингредиентами. Если вы ежедневно готовите смузи с большим количеством замороженных фруктов, сохраняйте и то, и другое. Если ваши основные задачи по смешиванию — супы и соусы, то ручной блендер справится с этой задачей.

Какой мощности должен быть погружной блендер для ежедневного использования?

Для типичной домашней еды — супов, соусов, детского питания, смузи на одну порцию — ручной блендер мощностью 400–600 Вт работает хорошо и не перегревается при регулярном использовании. Если вы планируете использовать его для более жестких ингредиентов, таких как сырые корнеплоды или волокнистая зелень, в больших количествах, увеличение мощности до 700–800 Вт обеспечит полезный запас. Самые мощные ручные блендеры мощностью 1000 Вт созданы для требовательных кухонных условий и обеспечивают долговечность при непрерывном ежедневном использовании.

Персональный блендер — это то же самое, что ручной блендер?

Нет, это два разных типа. Персональный блендер — это компактная настольная машина, которая смешивает продукты в герметичной чашке и в первую очередь предназначена для приготовления смузи на одну порцию, которую вы берете с собой на ходу. Ручной блендер (погружной блендер) — это портативное устройство, которое можно вставлять непосредственно в открытые емкости — кастрюли, миски, чашки — без фиксированной банки или крышки. Они оптимизированы для совершенно разных задач.

Какой тип блендера легче всего чистить?

Ручные блендеры здесь имеют явное преимущество. Большинство моделей оснащены съемным валом блендера, который можно промыть под проточной водой или вытереть начисто за считанные секунды. Некоторые из них имеют шахты, которые можно мыть в посудомоечной машине. Настольные блендеры требуют мытья чаши (что может быть неудобно для моделей с широким горлышком) и очистки узла лезвия. Персональные блендеры достаточно легко чистить, но они имеют ножевые узлы с резьбовыми канавками, которые со временем могут задерживать остатки пищи.

Итог по типам блендеров

Каждый из четырех типов блендеров имеет свободную полосу. Настольные блендеры справляются с самым широким спектром задач и являются правильным выбором для большинства домашних хозяйств. Ручные блендеры — наиболее практичный инструмент для приготовления супов, соусов и эмульгирования, а их компактность, быстрая очистка и низкая цена делают их самой разумной первой покупкой для многих домашних поваров. Персональные блендеры специально созданы для приготовления смузи на одну порцию и использования в дороге. Коммерческие блендеры предназначены для больших объемов профессионального уровня.

Если вы начинаете с нуля и можете купить только один, сначала рассмотрите ручной блендер. Это наиболее универсальный инструмент с учетом его стоимости и места для хранения — и если позже вы обнаружите, что вам нужна большая мощность для смешивания замороженных напитков или работы с большими партиями, модель со столешницей станет логичным дополнением, а не заменой. Большинство опытных домашних поваров в конечном итоге держат под рукой и то, и другое. Они не так сильно пересекаются, как вы думаете.